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烹调工艺与营养专业介绍

日期:2018-06-19
摘要:专业概况:烹调工艺与营养专业是我院重点建设专业之一,校内有理实一体高标准的烹饪实训室,依托实训室和课程成立了“城院美食”创业团队,开展多种多样的烹饪技能比赛,打造以创促学、以赛促学的培养模式;校外与铂尔曼度假酒店、喜来登度假酒店、红树林度假酒店、凤凰岛度假酒店等多家五星级酒店建立了校企合作,让学生能在真实的职业环境中真学真做,掌握...

    专业概况:烹调工艺与营养专业是我院重点建设专业之一,校内有理实一体高标准的烹饪实训室,依托实训室和课程成立了“城院美食”创业团队,开展多种多样的烹饪技能比赛,打造以创促学、以赛促学的培养模式;校外与铂尔曼度假酒店、喜来登度假酒店、红树林度假酒店、凤凰岛度假酒店等多家五星级酒店建立了校企合作,让学生能在真实的职业环境中真学真做,掌握真本领。

    理论课程主要有:《中国烹饪概论》、《烹饪原料知识》、《公共营养与健康》、《食品卫生与安全》、《厨房生产与管理》、《中国饮食保健学》等;

    实训课程主要有:《烹饪基本功训练》、《冷拼与食品雕刻技艺》、《面点制作技术》、《西餐工艺》、《海南四大名菜制作》、《粤菜制作技术》等。

    就业岗位主要有:各类国内外酒店、企事业餐饮部门的职业厨师、膳食管理员或营养配餐员、中级烹饪与营养教师等。

    优秀毕业生:三亚湾福朋喜来登酒店——13级曾垂翔,切配领班;青岛鱼酷连锁店——14级高国轩,餐厅助理;三亚小鱼温泉酒店——14级董伟达,炒锅主管;自营餐饮店——14级蔡乃碧,创业者。

(烹调专业活动图)

(学生作品)

(学生在校学习)

 

 

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